Wortel-Linzensoep

Wortel-Linzensoep

Wortel-Linzensoep is niet alleen een heerlijke en best wel lichte soep, het is bovendien ook nog eens een vegetarische soep. Het is, afhankelijk van de soort wortel die je gebruikt, een beetje zoetige soep.

En dat is een keer wat anders als de doorgaans hartige smaken van linzensoep.

De soep wordt extra lekker als je er roggebrood bij serveerd, of stokbrood. Wij maken in dit geval de soep helemaal compleet met zelf gebakken Naanbrood. Hetgeen je vanzelfsprekend ook kant en klaar kunt kopen in de meeste supermarkten.

Recept Wortel-Linzensoep

Een lekkere zoete soep.

Gang Soep
Keuken Nederlands
Keyword Linzensoep
Voorbereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 30 minuten
Totale Tijd 45 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 310 kcal

Ingrediënten

  • 1 Rode peper
  • 1 Ui
  • 400 Gram Bruine of rode linzen uit blik
  • 3 Grote Winterwortels
  • 2 Eetlepels Olie
  • 400 Milliliter Indiase Currysaus
  • 200 Gram Gezeefde tomaten uit een pak
  • 100 Milliliter Crème fraîche
  • 4 Stukken Naanbrood

Bereiding

  1. De ui schoon maken en in kleine stukjes snijden.

  2. De peper schoon maken en van zaadlijst en zaad ontdoen. Snij ook de peper in kleine stukjes.

  3. Maak de winterwortels schoon en snij deze in dunne plakjes.

  4. In een soeppan de olie verhitten en hierin ui, rode peper, en de plakjes winterwortel gedurende 4 minuten fruiten.

  5. Voeg nu de Indiase currysaus toe. Vul de pot nog eens met water, en voeg dit ook toe aan de soep. Goed doorroeren.

  6. Breng de soep nu aan de kook en laat de soep gedurende ongeveer 15 minuten op een middelhoog vuur koken.

  7. Voeg nu de gezeefde tomaten aan de soep toe, en laat het geheel nog opwarmen.

  8. Controleer of de winterwortels gaar zijn. Als dit niet zo is laat je de soep nog een paar minuten koken.

  9. Pureer de soep met een keukenmachine of staafmixer.

  10. Laat in een vergiet de linzen goed uitlekken en voeg de linzen vervolgens toe aan de soep.

  11. Laat de soep nog eens 3 minuten zachtjes koken.

  12. Leg een lepel crème fraîche in 4 diepe borden of in 4 soepkommen, en giet de soep over de crème fraîche.

  13. Serveer het naanbrood koud of warm bij de soep.

Advertentie