Tomaten Linzensoep

Tomaten Linzensoep

Tomaten linzensoep is een lekkere soep met verse tomaten.

Er zit een indiaanse twist aan dit recept. Deze soep is lekker en gezond. En lekker in combinatie met een stokbrood uit de oven.

Bovendien kan je volop variëren, door ook eens een ander, niet zo bekende, soort tomaten te gebruiken.

Er zijn immers tomaten in alle kleuren en maten te krijgen tegenwoordig.

Tomaten linzensoep

Ingrediënten

  • 1 kg trostomaten
  • 2 tenen knoflook
  • 1 ui
  • 1 spaanse peper
  • 2 el boter
  • ½ tl gemalen kurkuma (koenjit)
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl gemalen komijn (djinten)
  • 600 ml groentebouillon
  • 300 ml kokosmelk
  • 175 g rode linzen
  • 2 tl citroensap
  • zout
  • peper
  • 2 el gehakte verse koriander

Bereiding
Om te beginnen was je de tomaten en snij je deze in vier stukken. Verwijder de steelaanzetten uit de tomaten. Snij de vier stukken weer in vier stukken. Pel de uit en de knoflook en deze fijn, hoe fijn dat bepaal je natuurlijk zelf. Halveer de peper en de verwijder de zaadlijsten, hak nu de peper fijn.

Verhit wat boter in een pan en fruit daarin de uien en de knoflook. De uien wat bruin en glazig worden dan zijn ze goed. Voeg nu de kurkuma, garam masala en komijn toe aan dit alles en laat het even meebakken.

Doe nu de tomaatblokjes erbij en laat dit al roerend nog 2 minuten sudderen. Maak nu de groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking en doe hier de kokosmelk bij in. Gebruik dit nu op de rest in de pan af te blussen. Als laatste voeg je de linzen met wat citroensap eraan toe en laat dit op een laag vuur 20 tot 25 minuten door koken. Als de soep klaar proef je deze eerst, moet er nog wat zout of peper bij voeg dit eraan dan toe en roer de soep nog even goed door.

Nu kun je de soep serveren in een soep kom of op een bord. Deze Tomaten linzensoep is lekker met een stokbroodje uit de oven en met een zelfgemaakte frisse salade. Het stokbrood kun je voordat je deze bakt voor de helft insnijden over de lengte en deze vol smeren met wat kruidenboter. Dat is pas genieten van een heerlijke Tomaten linzensoep.

Advertentie