Linzensoep met Korianderpesto

Linzensoep met Korianderpesto

Linzensoep met korianderpesto is een zeer lekkere variant op de eeuwenoude en zeer bekende linzensoep. De korianderpesto zorgt voor een verrassende nieuwe smaak combinatie die je zeker weten wel lekker gaat vinden.

Recept Linzensoep met korianderpesto

Maak de pesto van verse koriander.

Gang Soep
Keuken Nederlands
Keyword Linzensoep
Voorbereidingstijd 35 minuten
Totale Tijd 35 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 505 kcal

Ingrediënten

  • 600 Gram Winterpeen of wortelen
  • 2 Stengels Bleekselderij
  • 1,5 Liter Water
  • 250 Gram Rode splitlinzen
  • 3 Blokjes Kippenbouillon
  • 6 Eetlepels Olijfolie
  • 15 Gram Koriander
  • 250 Gram Schelvisfilet
  • 1 Eetlepel Za'atar
  • 1,5 Eetlepel Harissa
  • 1 Sinaasappel

Bereiding

  1. Begin met het schillen van de winterpeen wortelen, na het schillen kun je deze in plakjes snijden. Ook de bleekselderij kun je alvast in plakjes snijden, deze plakjes snij je weer doormidden. 

  2. Nu kun je een pan met 1 ½ liter water op het vuur zetten en deze aan de kook brengen. Ondertussen kun je wortelen en bleekselderij eraan toevoegen. Ook de linzen en bouillonblokken kun gelijk toevoegen aan het water in de pan. Zet het vuur nu laag en laat dit 20 minuten zachtjes koken.

  3. Nu gaan we de korianderpesto maken. Doe 4 eetlepels olie in een kom en voeg de koriander, peper en zout hieraan toe. Pureer dit met een mixer tot pesto. Snij daarna de vis in vier stukken en bestrooi deze za’atar. Bestrijk de vis met olie . Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de vis in vier minuten gaar, na twee minuten kun je de vis omdraaien om de andere kant te bakken.

  4. Ondertussen kun je de sinaasappel schil raspen en de helft van de sinaasappel uitpersen. Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een mixer. Voeg wat harissa toe voor de smaak en later ook de rasp en sap van sinaasappel. Nu is je soep klaar en kun je deze serveren met korianderpesto en gebakken vis.

  5. Dit recept voor Linzensoep met korianderpesto is bijzonder lekker en nog makkelijk te maken ook. Vooral de gebakken vis erbij is erg lekker en gezond, zeker als je verse vis hebt. De korianderpesto kun je ook nog door de soep heen mengen als je dat lekker vindt, natuurlijk kan deze ook bij de vis.

Advertentie