Linzensoep met Chorizo

Linzensoep met Chorizo

Linzensoep met chorizo is een echte maaltijdsoep, die door de koriander-yoghurt toch ook weer wat frisheid heeft qua smaak. Natuurlijk doet de soep ook een beetje Spaans aan door de stukjes chorizo.

Vanzelfsprekend kun je de chorizo ook vervangen door stukjes gebraden braadworst of stukjes salami, hoewel de soep door de salami wel wat vetter wordt.

Recept linzensoep met chorizi

Een heerlijke maaltijdsoep.

Gang Soep
Keuken Nederlands
Keyword Linzensoep
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale Tijd 30 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 850 kcal

Ingrediënten

  • 1,5 Liter Groentensoep
  • 1 Ui
  • 2 Teentjes Knoflook
  • 1 Theelepel Gemalen komijnzaad
  • 1 Theelepel Kurkuma
  • 0,5 Theelepel Gemalen korianderzaad
  • 2 Eetlepels Olijfolie
  • 275 Gram Linzen
  • 400 Gram Tomaten in stukjes uit blik
  • 6 Eetlepels Bulgaarse of Griekse yoghurt
  • Handje Verse Koriander
  • 1 Eetlepel Vers geperst citroensap
  • Zout en peper
  • 100 Gram Chorizo

Bereiding

  1. Ui en knoflook schoon maken en fijn hakken.

  2. Doe wat olie in een soeppan en fruit daarin de stukjes ui en knoflook.

  3. Voeg nu komijnzaad, de kurkuma, en het korianderzaad toe. Laat dit gedurende ongeveer 2 minuten mee bakken, maar roer het af en toe wel door.

  4. Voeg nu de tomaten uit blik toe, inclusief sap. Laat dit nog even een minuutje koken

  5. Afblussen met de bouillon.

  6. Voeg de linzen toe en laat de soep gedurende ongeveer 20 minuten koken op een middelhoog vuur.

  7. Ondertussen hakken we de koriander fijn, en meng de koriander met de yoghurt. Meng het citroensap ook door de yoghurt. Eventueel op smaak brengen met een beetje zout en peper.

  8. Als de soep klaar is de soep met een staafmixer of keukenmachine pureren.

  9. Snij de chorizo in stukjes.

  10. Doe de soep in diepe borden of soepkommen. Gaarneer de soep met destukjes chorizo, en voeg op de soep wat koriander-yoghurt toe.

Advertentie